Tereyağı yapımı

Çiğ süt 40 dereceye kadar ısıtılır ve yayık çalıştırılır. Bir iki dakika sonra krema yayıktan gelmeye başlar.

Çıkan krema yoğurtla mayalandırılır ve oda sıcaklığında 24 saat mayalandırılır. Dha sonra krema mutfak robotunda karıştırılmaya başlanır. İlk başta sıvılaşan krema daha sonra kıvamlaşır ve en sonunda sıvı ve yağ kısmı ayrılmaya başlar. Bu işlem yaklaşık 5 dakika alır. En son aşamada yağ süzülerek ayrılır. Süzme sonunda çıkan su kıymetlidir. İçinde mayalanma sağlayan bakteriler olduğu için key yapımı ekmek yapımında kullanılabilinir. En son aşamada tereyağı yoğrularak kalan suyunun çıkması sağlanarak kullanılmaya hazır duruma getirilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir