Sıra kışlık tarhanamıza geldi. Türkiyede herhalde bin çeşidi vardır tarhananın. Her bölgede değişik tarzlarda üretilen tarhana nedense hep evlerde içilir. Genelde çorbacılarda veya restaurantlarda pek karşımıza çıkmaz.
Biz tarhanamızı aşağıda anlatacağımız yöntemle yaptık.
Kullandığımız malzemeler;
Domates 1,5 Kg
Biber 1,5 Kg (Kapya, yeşil ve bir miktar acı)
Yoğurt 2 Kg
Un 5 Kg (Tam buğday unu)
Nohut 0,5 Kg
İrmik 1 Paket
Nohut haşlanır ve blendardan geçirilir, Domates ve biberlerde pişirilip blendardan geçirilir, tam buğday unu (Biz ekşi maya ile hamur yaptık kullandık- Daha ekşi oluyor) ve diğer malzemeler birer kase konula, konula iyice karıştırılır ve yoğrulur.
5-6 gün içinde tarhana mayalanır ve kabarır. Gün sayısı havanın sıcaklığı veya istediğiniz ekşilik miktarına göre değişe bilir.
Tarhana temiz bir bezin üzerine un dökülerek (Yapışmasın diye) ince bir tabaka halinde serilir. Tarhana’nın üst kısmı kurudukça ters çevrilerek diğer kısmının da kuruması sağlanır. İyice kuruyan tarhana kevgirden geçirilerek bez torbalara konularak serin ve kuru bir yerde saklanır.
