Kategori: Bizim Mutfaktan
Kış Hazırlığı
Kışlık Tarhanamız
Kış hazırlıklarımız devam ediyor. Tarhanamızı da yaptık Okumaya devam et Kışlık Tarhanamız
Kış Hazırlığı 16 Ağustos 2020
Bu sene kış hazırlığına erken başladık. Sadece bahçemizde ürettiğimiz domateslerle konservelerimizi yaptık. Okumaya devam et Kış Hazırlığı 16 Ağustos 2020
Tereyağı Yapımı
Süt 40-50 dereceğe kadar ısıtılarak yayıktan geçirilir ve krema elde edilir. Sonrasında krema yoğurtla mayalandırılarak 1 gün oda sıcaklığında bekletilir. Bir gün sonra krema buzdolabında soğutulur. Ertesi gün krema’nın içine bir kalıp buz atılarak el blenderi ile çırpılır. Yaklaşık 10 … Okumaya devam et Tereyağı Yapımı
Kış Hazırlıkları-Biber&Domates Sosu
Bu sene kış hazırlıklarına erken başladık. Sıra biber sosunda domates bu sene 1,5 biber 1 TL idi. 17 kg biber ve domates kullanıldı. Her kg karışıma 4 gr tuz koyduk Önce biberleri közledik ve kabuklarını soyduk. Yine kabukları soyulan ve … Okumaya devam et Kış Hazırlıkları-Biber&Domates Sosu
Kış Hazırlık 2019-Şişe Domatesi
Bu sene kış hazırlıklarına erken başladık. Şule’nin ablası Zehra’nın da yardımıyla ilk Şişede Doğranmış Domateslerimizi yaptık. Geçen sene 2 TL/kg aldığımız domatesler bu sene 1,5 idi. 22 kg domates kullandık. Her kg doğranmış domatese 4 gr tuz koyduk İşe domatesleri … Okumaya devam et Kış Hazırlık 2019-Şişe Domatesi
24 Sattlik Ekşi Maya Ekmeği
Ekmey yapmadan önce ekşi mayamıza un ve ılık su ekleyerek besliyoruz. Mayayı ılık bir köşede 3 saat bekleterek mayalanmasını sağlıyoruz. Sonrasında ununmuzu (Bu ekmekde 4 büyük bardak tam buğday unu – Yaklaşık 1Kg. kullanıldı) mayamızı (150 gr ekşi maya), suyumuzu … Okumaya devam et 24 Sattlik Ekşi Maya Ekmeği
Peynir Üretimimiz
Anlatacağımız peynir sert peynir tipidir. Amerikalıların köylü peyniri dediği bizde de İzmir Tulumu ve Bergama Tulumuna yayın bir peynirdir. Öncelikle sütü süzmekle başlıyoruz. Bu video da 10 kg inek sütü kullandık. Süzülen süte ön maya atıyoruz. Ön maya daha sonra … Okumaya devam et Peynir Üretimimiz
Tereyağı yapımı
Çiğ süt 40 dereceye kadar ısıtılır ve yayık çalıştırılır. Bir iki dakika sonra krema yayıktan gelmeye başlar. Çıkan krema yoğurtla mayalandırılır ve oda sıcaklığında 24 saat mayalandırılır. Dha sonra krema mutfak robotunda karıştırılmaya başlanır. İlk başta sıvılaşan krema daha sonra … Okumaya devam et Tereyağı yapımı
Şevketi Bostan – Akkız Otu
Yılın son gününü. Tuz gölü ile Kefaloz burnu arasında yürüyüş yaptık. Bu yürüyüş esnasında Şevketi Bostanlarımızı topladık. Bu bölgenin toprak yapısı bu bitki için çok elverişli olan kumlu toprak. Dolayısıyla bitkinin kökleri de çok büyük oluyor. Toplanması, temizlenmesi ve yemeği … Okumaya devam et Şevketi Bostan – Akkız Otu
Kuru Et Yapımı
Kurutma en eski saklama yöntemlerinden biridir. Aynı zamanda etin lezzetinin zenginleştirilmesinde önemli bir rol alır. Bu yöntem, her türlü ette (Balık, ördek etc) kullanılabilinir. Ama etin yumuşak ve yağsız kısmı tercih edilmelidir. İşlem 2 aşamada yapılır. Birinci aşamanın amacı etin … Okumaya devam et Kuru Et Yapımı
Sele Zeytini
Bu sene adada zeytin olmadı. Çanakkale ve civarında da fiyatlar 7-8 TL civarıydı. Biz bu seneki zeytinimizi, tatil dönüşü uğradığımız, Aydın’nın Buharkent ilçesinden kilosu 3,5 TL den 25 kg Manzanilla cinsi zeytin aldık. Alacalıları çizik zeytin yaptık siyahları da kuru … Okumaya devam et Sele Zeytini
Tarhana
Sıra kışlık tarhanamıza geldi. Türkiyede herhalde bin çeşidi vardır tarhananın. Her bölgede değişik tarzlarda üretilen tarhana nedense hep evlerde içilir. Genelde çorbacılarda veya restaurantlarda pek karşımıza çıkmaz. Biz tarhanamızı aşağıda anlatacağımız yöntemle yaptık. Kullandığımız malzemeler; Domates 1,5 Kg Biber … Okumaya devam et Tarhana
Şişe Domatesi
Kışa hazırlık başladı. Şişe domateslerimizi yaptık. Geçen sene domatesi 1 TL den almıştık. Bu sene domates verimi çok düşük olduğu için domatesi pahalıya, o da ampül domatesi, (Salçalık Kagome 77 cinsi. Tat konserve yıllarından doğru mu hatırlıyorum bilmiyorum ama bu … Okumaya devam et Şişe Domatesi
Buğday Değirmenimiz
Çanakkale yöresinde yetişen Kızılca Buğday dan tam buğday unu öğütülmesi; Okumaya devam et Buğday Değirmenimiz